もも
外観がこじんまりとしとるけぇ「常連限定の店なんかのぉ」と思いつつ，恐る恐る入店したら，温かく迎い入れてくれちゃったわ。
カウンター3席，4人がけのテーブル1つのお店で，清潔感のある店じゃのぉ。
肉玉そばを注文したで。工程は下の通りじゃ。
①生地を作るタイミングで，そばも鉄板に乗せる。
②生地の上に細切りにされたキャベツ，天かす，もやし，これに魚粉をかけた後で豚バラを3枚重ねる。
③重ねた豚バラの下にラードを入れ，これにつなぎの生地を垂らす。
④鉄板の上に早めに置かれていた細麺にオタフクソースをかけて焼き始める。
⑤5分ほどしてお好み焼きをひっくり返して，生地の下に油をさす。
⑥数分して生地の上に魚粉をかけ，お好み焼きをギュギュッと抑えつけて成形する。
⑦ほとんど動かされずにパリパリになった麺の上に，お好み焼きを乗せる。
⑧麺に乗せられたお好み焼きを蓋にかぶせ3分くら蒸らす。
⑨蓋をとり，割った卵に乗せ，ソース，青のり，小口切りにした青ネギを乗せて出来上がり
特徴的なのは豚の下に入れたラードと，麺をほとんど動かさんかったことかのぉ。
これで麺がパリパリになるけぇ，ラードの効果と合わさって，とにかくカリカリの食感が絶妙じゃわ。
蒸らされた細切りのキャベツともやしとの相性も抜群で，これは美味しかったのぉ。
これで620円じゃけぇ，コスパもかなり高いで。
ソースはオタフクを使うとってじゃったで。
もも
呉市三条3丁目7-2日
営業時間：11:00-14:00
定休日：日祝日・月曜日
肉玉そば：620円
（2018年10月23日訪問）
