萬吉 - 呉焼き，もしくは呉のお好み焼きについて

呉市内のお好み焼き屋を色々リサーチしとったんじゃけど，開いとんか開いてないんかわからんかったけー，保留にしとった店じゃ。 
ほんじゃけど，よー考えたら31号線沿いに黒字に黄色の看板がいっつも出とったわ。 
奥まった場所に店があるけぇ，ちょっと入るのに勇気がいる構造じゃのぉ。 

恐る恐るガラス戸の中を覗きよったら，気の良さそうなおばちゃんが手招きしてくれたで。 
店内は綺麗とはいえんけど，まぁ年季の入った，広島によーある町のお好み焼き屋の風情じゃの。
肉玉そばを頼んだで。 工程はこうじゃ。

①生地をひいて魚粉をかける，これと同時にそばを焼き始める。
②ほどなく生地の上にそばを乗せる。 
③その上にキャベツ，もやし，天かす，豚バラを乗せて，つなぎの生地を垂らすんじゃ。 
④豚バラをダイショーの味塩こしょうで味付け

⑤6分位蒸らして，ひっくり返す。
⑥ほどなく，割った卵の上にお好み焼きを乗せる。
⑦3分くらい経過で，お好み焼きをギュッと抑えてソースと青のりを振って完成。

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今気づいたけど，鉄板と客席までが結構距離があるのぉ，手の短い人はたわんかもしれんのぉ。
生地にそばを乗せたうえに，野菜を乗せるのはオールドスタイルじゃのぉ。こがいにすると，野菜の水分でそばがもちもちになるんが特徴じゃ。まぁ，パリッとした食感が好きな人もおるかもしれんけぇ，好みは分かれるかもしれんのぉ。
まぁ，ほんじゃけど，これで550円じゃけぇ，こりゃ破格で。