お好み焼 ひで爺の店

今日はダイソー宮原店の対面にある「ひで爺の店」にお邪魔したで。

平成18年開業とのことで，もう15年近くやっとってんじゃのぉ。

いつものように肉玉そばを注文したで。

店内は温かみがあって，これはご夫婦の人柄のあらわれかもしれん。
ここの肉玉そばにはデフォルトでイカ天が入っとるのが嬉しいわ。
作り方を見よったら，そばをお好みソースで炒めとったけぇ，多少呉焼きの流れが入っとるみたいじゃね。
出来上がったお好み焼きは，大きめの鉄板に乗せて提供されるで。

全体的にまとまりの良いお好み焼きで，少し粗目に切られたキャベツの甘さが引き立っとってええわ。
しかも食後にコーヒーまでついてきて600円じゃけぇのぉ。ここは素晴らしいお店じゃと思うわ。

お好み焼 ひで爺の店
呉市坪ノ内町6-1
営業時間：11:30～14:00、16:30～19:00
定休日：水曜日、木曜日
肉玉そば：600円
訪問日：2020年7月28日

勘兵衛

宮原に行く機会があったけぇ「勘兵衛」さんにお邪魔しました。
店構えと店名から，てっきりおっちゃんが焼いとるんかと思ったけど，店に入ったら人の好さそうなおばちゃんでびっくりしたわ。
店内はカウンター4席と，テーブル2席で鉄板から食べることは残念ながらできんようじゃの。

いつものように肉玉そばを注文したんじゃが、カウンターから作る用の鉄板が見えんようになっとったけぇ、手順はわからんかったわ。

ほいじゃけど、生地が上になった見た目と，卵がスクランブルエッグのようになっとること，ほんで食感がもっちりしとることから、プリミティブなお好み焼き、というか、かなり「呉焼き」に近いものじゃと思うで。
先日の大雨の話から，最近の景気等々，こういったお店でお客が自分しかいないと，色々なお話ができるのがええよのぉ。こういう雰囲気大好きじゃわ。
650円でお腹がいっぱいになる満足感，大変美味しく頂きました。

勘兵衛

広島県呉市宮原11-8-25
営業時間：不明
定休日：不明
肉玉そば：650円
（2020年7月8日訪問）

じゅじゅ

美味しいとの噂は聞いとったんじゃが、1年近く休業されとったんよのぉ。

久々に前を通りかかると営業されとったんで、迷わず入店したで。本通1丁目の交差点から少し下ったところにある「じゅじゅ」さんじゃ。

再開したてとあって，綺麗な店内じゃのぉ。調理用の鉄板と食べる用の鉄板が分かれているのはええアイディアじゃ。

焼き上がる少し前に火を入れてもらって、新鮮なネギがたっぷりかかった、素敵な見た目のお好み焼きを熱々のまま頂けたで。

焼き方としては

①小さめの生地をひき，魚粉をふる

②キャベツを乗せ，てんかすを乗せ，またキャベツを乗せる

③味塩コショウで味を調えて，またてんかすを乗せる

④豚バラを乗せてすぐにひっくり返す

⑤茹でた麺を鉄板に乗せ3分ほどで魚粉をふる

⑥お好み焼きは形成するのみで押さえない

⑦麺の上にお好み焼きを乗せ，割った卵の上に乗せてひっくり返して出来上がり

上のように，ほとんど押さえず，じっくりと焼き上げるお好み焼きで、茹でた麺を使うとるけぇ、食感がパリパリで美味しいで。

にんにくの風味が少しだけ香るのも心憎い演出で、いわゆる呉焼きとは違うて、オーソドックスな広島風じゃけど、美味しいお好み焼きじゃったで。

じゅじゅ

広島県呉市本通1丁目5-4
営業時間：1100-1430（L.O.1400）
定休日：日曜日・木曜日
肉玉そば：750円
（2020年2月18日訪問）

春

今日は東中央まで足を延ばして「春」さんにお邪魔したで．駐車場が用意されとるのが嬉しいのぉ．
鉄板のカウンターに3人座れて，それからこまいテーブルがあって，5人も入ればいっぱいになるかのぉ．

いつものように肉玉そばを注文したで．

①生地をひいて魚粉をかける
②細目に切ったキャベツ，天かすを乗せて二種の粉をかける
③もやし，豚バラ三枚を乗せてひっくり返す
④かなり押さえ付けて形成する
⑤そばを鉄板に乗せ油で炒め，ソースで味付けをする
⑥お好み焼きをそばにのせて，さらに割った卵に乗せて，ひっくり返してできあがり

野菜が少なめで，さらに押さえ付けとるけぇ，味を付けたそばに存在感が出てこれは美味しいのぉ．
呉のお好み焼き屋さんには珍しく定食も用意されとるけぇ，お好み焼きで少なかったらこれを頼んでみるのもええかもしれんわ．

女将さんも気さくな人で，この辺のことをよう知っとってじゃけぇ，すずさんの三ツ蔵（旧澤原家住宅）を見られたときにちょっと寄られても色んな話が聞けると思うで．

春

呉市東中央3丁目7−7
営業時間：1100-1830
定休日：月曜日
肉玉そば：600円
（2019年11月26日訪問）

富ちゃん

れんが通り南口近くのお店「富ちゃん」にお邪魔したで．
カウンターに4人，座敷に4人も座れば満員になる小さなお店，というか雑然とした感じも親戚の家みたいで落ち着くわ．
いつものように肉玉そばを注文したで．

①麺に油をさして炒める
②生地をひき魚粉をかけて，細かめのキャベツをたっぷり乗せてさらに魚粉
③てんかす，もやし，豚バラ三枚を乗せて，つなぎの生地を垂らし，すぐにひっくり返す
④強めに抑えて形成し，生地に油さしを突き刺し追加の油を注入
⑤麺に乗せ，それを割った卵の上に乗せて，ひっくり返して出来上がり

生地が上になった状態で，生地に突き刺すように油を追加するのは初めて見たのぉ．
このおかげか，肉が香ばしく焼けとって，これはこれで美味しいのぉ．
昔はすごく綺麗だったっぽい（今も綺麗じゃけど＾＾；）お母さんとの話も弾んで美味しく頂いたで．

富ちゃん

呉市本通3丁目1-8
営業時間：1130ころ-
定休日：木曜日
肉玉そば：730円
（2019年11月19日訪問）

熱々亭

お昼に車が使えたけぇ，宮原まで足を伸ばして「熱々亭」さんへお邪魔したで。お店の前に車が駐められて便利じゃのぉ。
歴史の見える丘・子規句碑の近くのオタフクソースののぼりが目印でそこからまっすぐ上ったらええわ．
いつものように肉玉そばを注文したで。

①生地を焼く（通常よりかなり長く3分くらい）
②細切りにしたキャベツを乗せる
③天かすともやしをのせて魚粉をかけ，豚バラを乗せる
④直後に鉄板に麺を乗せ油をさす
⑤麺に追い油をさして，麺の上にひっくり返したお好み焼きを乗せる
⑥最後に割った卵の上にお好み焼きを乗せてできあがり

肉玉そば（550円）

豚バラが贅沢に4枚入っているのは嬉しいのぉ．
お好み焼きを乗せる直前で追い油をさすので，パリッと感が出てええわ。
生地をめくってキャベツの火の通り具合をじっくり確認されとったご主人の真剣な眼差しが印象に残っとるわ。
お好み焼きじたい，安くて美味しいんじゃけど，スーパーボールのクジがあったり，箸包が手作りだったりと，このお店「なんかいい感じ」なんよね。
落ち着く雰囲気で人柄の良さがにじみ出ているご主人と雑談しながらの一枚，これで550円は安い．大変美味しく頂きました。

熱々亭

広島県呉市宮原5-3-16

営業時間：11:00-14:00,17:00-20:00

定休日：水曜日・木曜日

肉玉そば：550円

（2019年9月20日訪問）

 

さっちゃん

美味しいお好み焼きを探して朝日町まで。今日は「さっちゃん」さんにお邪魔したで。
11時30分で先客はなし，お母さんが冷たい麦茶を出してくれちゃったわ。いつものように肉玉そばを注文。
作り方はこうじゃ。

①生地をひき，魚粉をふり，キャベツをのせる
②さらにもやし，天かす，豚バラをのせる
③これと同時に蒸し麺をオタフクソースで炒める
④3分ほどでひっくり返し，麺の上にのせる
⑤卵を割り，その上にお好み焼きをのせる
⑥30秒ほどでひっくり返し，すぐにソース，魚粉，青のり，すりごま，ネギをのせてできあがり

 

肉玉そば（630円）

まず，キャベツがかなり細めなのが特徴的じゃわ。

ほんで，天かすはスルメ加工会社から卸してもらってる拘ったもので，豚バラが豪快に5枚も入っとるのは凄いのぉ。
蒸し麺をオタフクソースで味付けしながら炒めるところも呉っぽくてええわぁ。
出来上がったお好み焼きは、すりごまの風味が効いていて、確かに美味いで。
それを伝えると、「元々は普通にごまを乗せとったんじゃけど、お客さんが嫌がるけぇ、すりごまにしたんよ」とのことで
「なんでですか？」と質問すると「ごまは入れ歯に挟まるんじゃって」とのことで、吹き出しそうになったわ。
紅生姜を好きにかけられるのも嬉しい心配りじゃのぉ。
お母さんとの会話も楽しく，いろいろな話をしてくれちゃって，でもワシの麦茶がなくなるとすぐに注いでくれて、「味薄いことない？ソース足そうか？」とか気配りも充分なんよね。
お好み焼きも美味しく、会話も楽しみながら、お値段630円！大満足の一枚でした。

さっちゃん
呉市朝日町5-12
営業時間：1130-1500
定休日：日曜日
肉玉そば：630円

（2019年9月18日訪問）